八月遇到无花果别犹豫，多晒些留着吃

进入八月，街头摊上的无花果开始变得缀满枝头，紫红柔软、掰开就能见到蜜汁。无花果属于少见的碱性水果，甜而不腻，有健脾开胃的作用。鲜果不耐放，摘下来一两天就会变软，但晒成干后易于保存，甜味也更集中。遇到价格合适时，多买些晒干囤着，秋冬里蒸菜、炖汤、煮果水都能用。下面分享三种常用做法，换着吃不腻。

一、山药无花果羊肚菌蒸肉丸 材料要点：羊肚菌（干或泡发）、无花果干、山药、猪肉馅、葱姜、调味料。 做法： 1. 羊肚菌用温水泡发，清洗干净，把泡菌的水留着；无花果干洗净并对半切开；山药去皮切厚片（处理山药时建议戴手套以免刺激）。 2. 猪肉剁成馅，加入葱姜末、盐、胡椒、酱油、蚝油，顺一方向搅打上劲，搓成肉丸。 3. 在蒸盘底部铺一层山药片，把肉丸摆在上面，四周放上无花果干和泡发好的羊肚菌，淋入少量泡菌水提鲜。 4. 大火烧开蒸锅水后放入蒸盘，蒸至肉丸熟透、山药软糯，出锅撒上葱花即可。 成品肉丸鲜嫩，带菌菇香和无花果的清甜，山药吸足汤汁，营养又下饭。

二、无花果雪梨银耳汤 材料要点：干银耳、无花果干、雪梨、冰糖。 做法： 1. 干银耳提前泡发，去除发黄的硬根，撕成小朵；无花果干洗净，雪梨用盐搓洗表皮，去核切块。 2. 锅中倒入足量清水，先放银耳，大火煮开后转小火慢煲，煮至汤汁略发黏。 3. 加入无花果和雪梨块，继续小火煮至雪梨透明软烂、果味入汤。 4. 依口味加冰糖调甜，待糖融化即可关火。 这道汤清甜润燥，银耳黏糯、雪梨软润、无花果增香，适合嗓子干或肠道不顺时饮用。 球友会

三、无花果苹果水 材料要点：无花果干、苹果、清水，可选冰糖。 做法： 1. 无花果干洗净并对半切；苹果用盐搓洗表皮，去核切块，保留果皮一起煮味道更好。 2. 把无花果和苹果放入锅中，加足量清水，大火煮开后转小火慢煮，直至苹果软烂、果味溶入汤水。 3. 关火后可按喜好加入少量冰糖或不加，自然甜度通常足够。 4. 放凉或冷藏后饮用，做成果水放在壶里当日常饮品。 这款果水酸甜清爽，保留了无花果和苹果的天然果香，比市售饮料更健康。

小贴士：新鲜无花果当季可作鲜食，剩余的晒干保存，到了秋冬取出煮汤、蒸菜或泡水都很方便。无花果既能当零食也能入菜，多囤些在家，在凉凉的季节里当作滋养的小甜品或调理饮品都合适。